Café de perfil sensorial moderado, con acidez media de carácter láctico, cuerpo medio-alto y textura tersa. En fragancia y aroma recuerda a cereza madura, mandarina y flor de azahar. En boca es dulce y jugoso, con notas de ciruela y chocolate oscuro. Deja un final prolongado, con recuerdos de avellana y té negro.

Tostado en Giesen W6A gas natural

En uno de los tantos cerros que rodean la ciudad de Tacámbaro, escondida entre las huertas de aguacate y zarzamora se ubica finca Simbara, permanece en calma, relegada quizá pero en constante evolución, innovando, esmerandose cada dia por florecer y alcanzar su mayor potencial. Es una finca que nace de un amor compartido al café, a la naturaleza, a la producción,  al campo.

Para sus dueños Ricardo Cornejo Lopez y Floriberto Flores G. Formar está sociedad nunca se trató de sobreexplotar la tierra, más bien de trabajar con ella, en armonía, intentando sacar lo mejor de ambos. En sus palabras, “nuestro objetivo es crear procesos y sabores únicos de nuestra finca, siempre con una filosofía de respeto y armonía con la tierra, el agua y demás elementos”.