Finca Púrpura

Este café es de acidez alta y cuerpo alto. Sentirás una textura rugosa, café complejo que evoca licor de café, jugo de uva y frambuesa

Montserrat Olvera Garrido, de 35 años, es maestra en ciencias del desarrollo rural de formación, y campesina innovadora, revolucionaria, irreverente y feminista por amor. En su historia de vida, el campo siempre ha marcado su camino, así como lo hizo también con el de sus abuelos y, a partir de su trabajo como extensionista entre el 2014 y el 2018, su interés por no sólo capacitar a las personas, sino por tomar las riendas de “la pequeña huerta”, como le llama su abuelo, y llevarla al mercado de los cafés de especialidad se volvió más fuerte. Así, cumpliendo con su deseo, Montse hereda la finca y, desde el 2017 en adelante, la ha convertido en un lugar de producción de café de especialidad sostenibles, logrando llegar a sus procesos actuales gracias a su enorme amistad con el productor Enrique López, quien capacitó a los trabajadores de la finca en las nuevas fermentaciones, y con el agrónomo y tostador en formación José Juan Cabrera Lucas, de quien también han aprendido mucho.

La finca Púrpura, que se extiende hacia los límites de la sierra norte de Puebla, es de 2.5 hectáreas y se encuentra en Tenango de Doria, Hidalgo, entre los 1,400 y 1,600 msnm. En todo el municipio hay una gran diversidad de climas: Tenango es semicálido-húmedo en un 10.73%, templado-húmedo con lluvias todo el año en un 48.04%, templado-húmedo con lluvias abundantes en verano en un 31.86%, templado-subhúmedo con lluvias en verano en un 0.82% y semifrío-húmedo con abundantes lluvias en verano en un 8.55%. Además, la temperatura promedio mensual en la cabecera municipal oscila entre los 14°C en diciembre y enero, que son los meses más fríos, y los 19.5°C en mayo, que es el mes con las temperaturas más altas. Sin embargo, la estación meteorológica de Tenango de Doria ha estimado, tras 34 años de observación, que la temperatura anual promedio en el municipio es de aproximadamente 16.9°C. En cuanto a la flora y fauna de la finca, podemos encontrar una vegetación compuesta por eucaliptos, encinos, ailes, liquidámbares, árboles exóticos de durazno, lima y pera, y una gran variedad de plantas medicinales usadas para remedios caseros, así como gallinas, conejos, tlacuaches, ardillas, ranas, peces de manantial y aves de paso.

El día de Montse comienza con un filtrado por lo mañana y un desayuno en familia con las “lulas” (gallinas), sus dos hermosos perros con orejas de conejo, el abuelito José Isaías, la abuelita Mayra, Amaya, Jibrán y José Juan. A medio día le tocará un espresso, pero su trabajo en la finca es arduo. Montse siembra geishas y marsellesas con su familia, y constantemente renueva cafetales. La cosecha comienza en enero y termina en abril, época en la que afortunadamente cuentan con hasta 15 personas que los apoyan. Mas esto no los exenta de varias dificultades cotidianas: debido a que tienen acceso limitado a la parte de la finca donde llevan a cabo sus procesos, viajan dos horas con costales de cerezas recién cortadas diariamente, sin mencionar que el clima no les permite tener procesos tan cortos.  Sí, el trabajo abunda y pesa mucho, pero a pesar de todo ello los ideales de Montse siguen intactos, pues nunca deja de poner los derechos humanos antes que la materia prima. Su convicción la ha llevado a continuar produciendo granos de alta calidad, pero también a visualizar objetivos sumamente nobles y admirables: fundar, en un futuro cercano, una escuela campesina de café donde las mujeres puedan aprender sobre la calidad y el cuidado del medio ambiente y el territorio; una escuela donde sus derechos sean su bandera de lucha. Aprender, además, a narrar historias y hablar sobre los proyectos de mujeres campesinas en el mundo del café a través de medios digitales, y fundar su propia barra en su “tierra hermosa”, como expresa ella, para servir café y disfrutar de una lectura de poesía, o incluso política y feminismo, mientras continúa apoyando el sueño de Juan de tostar cafecito para todas ellas. Así, desde el umbral de todos estos sueños, Montse nos dice: “Caminemos de la mano en una comunidad de producción y consumo consciente, sororo, visible, sostenible y solidario”.