Este café es de textura untuosa y dulce persistente. Su fragancia recuerda a mantequilla fresca y su aroma a cáscara de limón. En taza evoca a durazno amarillo, té negro y caramelo de mantequilla, con un perfil balanceado entre fruta, dulzor y notas especiadas. El sabor residual es largo y limpio, recordando a cáscara de naranja.

Tostado en Giesen W6A gas natural

En las montañas de Guadalupe Miramar, en la Mixteca Alta de Oaxaca, Angelina García López ha dedicado gran parte de su vida al café. Originaria de la comunidad y madre de Yoscelin, Keyly y Michelle, aprendió el oficio de la recolección desde niña, acompañando a sus padres en el campo.

Actualmente, Angelina se encarga de prácticamente todas las labores de la finca. Mientras su esposo Jacob trabaja en Estados Unidos y contribuye al mantenimiento de los cafetales, ella divide sus días entre el trabajo agrícola y el cuidado de su familia. La cosecha se realiza mediante corte selectivo, utilizando tenates tradicionales de palma donde separa cuidadosamente los frutos maduros, pintones y secos.

Su café forma parte de Kú55send, un proyecto que trabaja con 25 familias productoras de Santa María Yucuhiti y Santiago Nuyoó. Los cafetales se encuentran entre los 1400 y 2000 msnm, en una región húmeda y diversa donde el intercambio constante entre productores ha permitido mejorar y estandarizar los procesos de producción.

La historia de Angelina refleja una realidad común en muchas comunidades cafetaleras: la resiliencia no es un concepto, sino una práctica cotidiana. Gracias a su dedicación y experiencia, ha logrado producir cafés lavados de gran calidad, convirtiéndose en una pieza fundamental dentro de la red de productores que dan vida a Kú55send.