$260 – $900
Este café es de acidez media y cuerpo medio. Sentirás una textura aterciopelada, café dulce que evoca a naranja, dulce de leche, piña y té negro.
E-Café Chiapas es una empresa dedicada a la producción y exportación de café de especialidad mexicano desde 2012. Con dos fincas propias, “Las Chicharras” y “Las Cascadas”, ubicadas en las majestuosas montañas de Jaltenango, Chiapas, cultivan variedades 100% arábica como Maragogipe, Marsellesa y Guacamaya, a altitudes que van de 1,250 a 1,600 metros sobre el nivel del mar. Su compromiso con la calidad y la innovación los ha llevado a obtener reconocimientos, como el 5º lugar en la Competencia de la Taza de Excelencia México 2018. Además, en Finca Las Chicharras, operan como un centro de investigación y desarrollo, compartiendo prácticas agrícolas avanzadas con productores locales para mejorar la calidad del café en la región. En E-Café Chiapas, se apasionan por ofrecer al mundo lo mejor del café mexicano, mientras apoyan el desarrollo sostenible de sus comunidades.
La región de Jaltenango, Chiapas, se caracteriza por una vegetación diversa que incluye bosques de pino, bosques de pino-encino y selvas tropicales. Entre las especies arbóreas más comunes se encuentran el cedro rojo (Cedrela odorata), encinos (Quercus spp.) y la palma de coyol (Acrocomia aculeata). Esta rica biodiversidad crea un entorno ideal para el cultivo de café de alta calidad.
En cuanto a las comunidades indígenas, Chiapas es hogar de una población pluricultural sustentada originalmente en sus pueblos indígenas. Esta Constitución reconoce y protege a los siguientes: Tseltal, Tsotsil, Chol, Zoque, Tojolabal, Mame, Kakchiquel, Lacandón, Mocho, Jacalteco, Chuj y Kanjobal.
Ingredientes:
14g de café
220 ml de agua (a 88°C)
Molienda: Media-gruesa (28 clicks en Comandante, 900 micras)
Instrucciones:
Preparación: Coloca el Aeropress invertido. Agrega los 14g de café a la cámara. Asegúrate de que el café esté bien distribuido en la base.
Agregar agua: Calienta el agua a 88°C (ideal para la altitud de Querétaro, 1700 msnm). Asegúrate de saturar uniformemente todo el café. La cantidad total de agua debe ser de 220 ml.
Tiempo de infusión: Revuelve con una espátula para asegurarte de que todo el café esté bien saturado. Espera 2 minutos.
Turbulencia (Minuto 2): Después de 2 minutos, agita 10 veces, con un movimiento ligero hacia adelante y hacia atrás para crear turbulencia.
Reposo (Minuto 4): Deja que el café repose otros 2 minutos.
Retirar lo que flota (Minuto 4): Usa una cuchara para retirar los restos flotantes en la superficie del café y mejorar la limpieza en la taza.
Prensado: Coloca el filtro con la tapa en la parte superior del AeroPress y, con cuidado, da el prensado durante 30 segundos. Aplica presión de forma constante SIN LLEGAR hasta el fondo del AeroPress.
Listo: Sirve el café y comparte con seres queridos.
