Café de acidez media y cítrica, con cuerpo medio y textura aterciopelada. En su fragancia percibimos matices frutales y cítricos, mientras que el aroma evoca a azúcar morena. Nos evoca a frutos deshidratados, bergamota y azúcar morena, acompañado de una dulzura envolvente. El sabor residual evoca a dátil y lima-limón.

Tostado en Giesen W6A con gas natural

Kú55send trabaja actualmente con 25 familias productoras, cuyos integrantes tienen entre 18 y 85 años. Mantener una comunicación constante con ellas ha sido esencial para lograr un flujo continuo de retroalimentación, clave en la estandarización de los procesos de la empresa.

La producción de estos cafés se desarrolla entre los 1,400 y 2,000 msnm, en tierras húmedas que albergan una gran diversidad de vegetación, creando el entorno ideal para el cultivo del café.

Entre estas familias se encuentra Angelina García López, de 38 años, originaria de Guadalupe Miramar. Madre de Yoscelin, Keyly y Michelle, Angelina aprendió el oficio de la recolección de café desde pequeña, siguiendo el camino de sus padres. Según comenta: “Cuando empecé a ser consciente de mi entorno, me di cuenta de que mi familia se dedicaba a la recolección de café. Siempre me ha gustado”.

Actualmente, su esposo Jacob trabaja en Estados Unidos y envía apoyo económico para el mantenimiento de los cafetales. Sin embargo, Angelina asume gran parte de las responsabilidades: “No he intentado adoptar los procesos innovadores que hoy en día utilizan los productores, porque me resulta complicado encontrar ayuda. Me ocupo de todas las actividades del campo y también del bienestar de mis hijos, desempeñando así los roles de madre y padre”.

El esfuerzo y la fortaleza de mujeres como Angelina son motivo de admiración. Para Kú55send, acompañarla en su camino hacia la autorrealización es una misión fundamental. Desde el inicio del proyecto, su café y su compromiso han sido pilares; gracias a su empeño, ha logrado producir tradicionales lavados de calidad extraordinaria.

Como ella misma reflexiona: “A lo largo de nuestra vida enfrentamos muchas dificultades, algunas dolorosas al recordarlas. Sin embargo, siempre hay maneras de superar la adversidad. Ser resiliente es ver nuestras cicatrices como parte del arte de nuestra historia y seguir adelante, picando piedra”.