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#8224e3

PUEBLA

$300$1.100

 

  • Origen: Totutla, Puebla, México
  • Finca: El Palenque
  • Productor: Jerónimo Aco Huerta
  • Altura: 1073 msnm
  • Varietal: San Isidro y Victoria
  • Proceso: Enmielado
  • Cosecha: 2024
  • Perfil Sensorial: Moderado
Nota de Cata

Café complejo de cuerpo medio, textura untuoso, café jugoso y brillante que evoca a flor de azahar, piña, manzana. Su postgusto es corto y nos evoca a vino blanco.

Historia

La finca El Palenque debe su nombre a una decisión de familia, ya que fue bautizada por el tío de Don Jerónimo antes de que este último la adquiriera. Así, el predio guarda en su esencia no solo el café, sino también las raíces y la memoria familiar.

Don Jerónimo Aco Huerta, originario de la sierra nororiental de Puebla, es un apasionado cafeticultor que representa la segunda generación en esta noble labor. En un giro del destino, su sobrino, durante un viaje a Colombia, descubrió una planta única y la trajo consigo a México, plantándola en el corazón de El Palenque. Este gesto no solo diversificó la finca, sino que inició una colaboración fructífera entre ambos, combinando el conocimiento tradicional con el técnico.

En El Palenque, el trabajo no se limita a la recolección; es un compromiso diario con la excelencia. Desde la limpieza rigurosa de la despulpadora hasta la selección minuciosa del café cereza durante los meses de octubre y noviembre, cada detalle se cuida con esmero para garantizar un producto de calidad inigualable.

Don Jerónimo sueña con mantener la calidad de su café y transmitir ese legado a las generaciones futuras. Entiende que el proceso, desde el café cereza hasta el tostado, no es solo un arte, sino un esfuerzo colectivo que genera empleos y fortalece a su comunidad.

Distinciones y orgullo familiar

La dedicación y el amor por el café han dado frutos no solo en la finca, sino también en su familia. Cada año, su hija y sobrina destacan en certámenes especializados, llevando el nombre de El Palenque más allá de Puebla y convirtiéndolo en sinónimo de excelencia y tradición.

Receta

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